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豊橋駅で和食・海鮮・日本酒・十割蕎麦が美味しいお店。一人飲みにおすすめ
愛知県豊橋市の小料理屋「食楽佳味
前澤（しょくらくかみ まえざわ）」では、
日本料理一筋の店主がお作りする
本格的な和食で皆様をおもてなしします。
カウンター席中心のあたたかみのある店内で、
どうぞごゆっくりお過ごしください。
豊橋駅から徒歩４分と
アクセスも良好ですので、
お一人でも気軽にお越しいただき、
大人の憩いの場として
使ってもらえましたら嬉しく思います。
鮮魚店に毎日足を運び、地元で水揚げされた良質な魚を中心に自らの目利きで厳選している他、豊洲や京都など全国からも旬のものを仕入れています。野菜は修業先でご縁のあった生産者様より、旨味が濃い京野菜を。肉も南部どりやみかわ牛など、上質なものを用いています。
味の要である出汁には利尻昆布と枕崎産の鰹節を使用し、時間をかけて取っています。しっかりと濃く、深い味わいになるようじっくりと丁寧に―。修業時代から大切にしてきた、調味料は極力加えない出汁そのものの風味をお楽しみください。
- 中学生の頃に板前を志し、
調理師専門学校に入学。
卒業後は東京・銀座の料亭で
１１年ほど修業し、
その後は都内で料理長も経験しました。
修業時代に身についた癖で、
今でも様々なジャンルの料理を食べたり、
本を読んだりと研究を続けています。
全ては「お客様に喜んでいただける一品を
お出ししたい」という想いから。
日々お客様のことを考えながら、
一皿一皿心を込めてお作りしています。 - 店主 前澤 正人
カウンターには四季折々の食材でお作りする、
色とりどりの本格的なおばんざいが並びます。
ぜひ店主との会話も楽しんでいただきながら、
お好みのお酒とご一緒に召し上がってください。
お酒を楽しんだ後、
無性に蕎麦が食べたくなる―。
そんなこともあるかと、
独学で打ち始めました。
お出しするのは蕎麦粉の香りが
しっかりと感じられる、
丹精込めた十割蕎麦。
江戸前風の濃いめのつゆと合わせて、〆にぜひお試しください。
